Il cioccolato è un prodotto alimentare a base di baccelli di cacao tostati e macinati, disponibile come liquido, solido o in pasta, da solo o come aromatizzante in altri alimenti. I semi dell’albero del cacao hanno un sapore amaro intenso e devono essere fatti fermentare per sviluppare il sapore. Dopo la fermentazione, i chicchi vengono essiccati, puliti e tostati. Il guscio viene rimosso per produrre granelli di cacao, che vengono poi macinati in pasta di cacao, cioccolato non adulterato in forma ruvida
