La Storia
Il Cognac è un distillato di vino molto raffinato prodotto nei dintorni dell’omonima cittadina francese, nella regione storica della Charente. La produzione di cognac rientra nella denominazione francese di appellation d’origine contrôlée, con metodi di produzione e denominazione richiesti per soddisfare determinati requisiti.
La distillazione
Il vino è distillato a fuoco diretto per due volte: nella prima cotta si ottiene il brouillis che ha una gradazione alcolica intorno ai 30°, mentre nella seconda, la bonne chauffe il distillato raggiunge i 70°.
