Il liquore distillato, bevanda alcolica (come brandy, whisky, rum o arrack) ottenuta per distillazione da vino o altri frutti fermentati o succo di piante o da un materiale amidaceo (come vari cereali) che ha prima stato prodotto. Il contenuto alcolico del distillato è superiore a quello della birra o del vino.

La produzione dei distillati si basa sulla fermentazione, il naturale processo di decomposizione delle materie organiche contenenti carboidrati. Si verifica in natura ogni volta che sono disponibili i due ingredienti necessari, carboidrati e lievito. I liquori si differenziano quindi dai distillati per la presenza di zuccheri e di diverse sostanze aromatizzanti.

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